ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

250 γρ. ρύζι
20 γρ. αλάτι
600 ml. κρύο νερό
60 ml. ελαιόλαδο
15 ml. ξύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μικρή πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
αλάτι και πιπέρι
1/4 αγγούρι σε κύβους
2 κουταλιές σούπας κομμένος μαϊντανός
φύλλα μαϊντανού

Βάζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Το ανακατεύουμε και το βράζουμε για 15 λεπτά. Το ξεσκεπάζουμε και το βράζουμε ακόμα 1-2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πράσινη πιπεριά και αρκετό αλάτι και πιπέρι, σε μια σαλατιέρα.
Προσθέτουμε το ρύζι και τα ανακατεύουμε καλά. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Λίγο πριν τα σερβίρουμε ρίχνουμε το αγγούρι και τον μαϊντανό. Στρώνουμε με μαρουλόφυλλα μια σαλατιέρα, ρίχνουμε στο κέντρο τη σαλάτα ρυζιού και σερβίρουμε αμέσως.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Ρύζι
Είδος Πιάτου : Σαλάτα
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 15 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 2
Πηγή : Ucook Team