ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

2 κολοκύθια καθαρισμένα σε λωρίδες
ελαιόλαδο
3 πιπεριές κόκκινες κομμένες στη μέση
50γρ. φέτα
2 κουτ.σουπας τυρί μαλακό (μασκαρπόνε)
1 κουτ. σούπας κουκουνάρι
Ντρέσινγκ
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας λεμόνι χυμό
1 κουτ. σούπας ψιλοκομένος δυόσμος
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό

Σε ένα μεγάλο τηγάνι τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Σε ένα πυρεξ ανακατεύουμε την πιπεριά τα κολοκυθάκια το μασκαρπόνε και το κουκουνάρι. Τέλος ετοιμάζουμε σε ενα μπωλάκι το ντρέσινγκ, βάζουμε το ελαιόλαδο, τολεμόνι, το δυόσμο, το μαιντανό και τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε πάνω απο την γιορτινή σαλάτα. Αλάτι ρίχνουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Κολοκυθάκια
Είδος Πιάτου : Σαλάτα
Περίσταση : Επίσημο
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : -
Τρόπος Μαγειρέματος : -
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 1
Πηγή : Ucook Team Chef Marios Glykas