ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ

2 αρνίσιες με γλυκάδια συκωταριές
επιπλέον γλυκάδια γιατί είναι πολύ ωραία
2 αρνίσιες σκέπες
2 κιλά εντεράκια αρνίσια
2 λεμόνια Χυμός λεμονιού
Ρίγανη αρκετή
Αλάτι αρκετό
Πιπέρι

Πλένετε τα έντερα καλά και με ένα στυλό χωρίς το μελάνι τα γυρίζετε μέσα-έξω και τα ξαναπλένετε. Το πλύσιμο γίνεται καλύτερα αν εφαρμόσετε τη μία άκρη από τα έντερα στη βρύση σας.
Τα βάζετε σε λεκάνη να ασπρίσουν και να σφίξουν με το χυμό λεμονιού.
Κόβετε τα εντόσθια σε μέγεθος καρυδιού και τα αφήνετε να στραγγίσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζετε με τη ρίγανη και αρχίζετε να τα περνάτε στη σούβλα εναλλάξ. Όταν τελειώσετε, τα πιέζετε να μην αφήσετε κενά. Τα τυλίγετε γύρω-γύρω με τις σκέπες. Τυλίγετε μετά σφιχτά τα έντερα. Αν δεν έχετε σούβλα, μπορείτε να βάλετε το κοκορέτσι σε ταψί να ψηθεί στον φούρνο για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά . Μην προσθέσετε νερό, γιατί "βγάζει" πολλά υγρά. Αλείφετε συχνά με λάδι

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Εντεράκια αρνίσια , Συκωταριές
Είδος Πιάτου : Ορεκτικό
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας : 25 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 1 Ώρα & 30 λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Φούρνος
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι έτσι
Μερίδες : 4
Πηγή : Μάριος Γλύκας