ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

2 αυγά
100 ml ελαιόλαδο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
200 γρ. μανιτάρια
100 γρ. πιπεριά κόκκινη
100 γρ. πιπεριά κίτρινη
100 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
2 ντομάτες σε φέτες
1 ματσάκι ρόκα
Αλάτι, πιπέρι

Χωρίζουμε τα υλικά στα τέσσερα, ώστε να φτιάξουμε κάθε μερίδα χωριστά.
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
Συνεχίζουμε με τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες.
Ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα καλά και το αλατοπίπερο.
Χαμηλώνουμε την φωτιά, και όταν αρχίζει να σταθεροποιείται καλύπτουμε την επιφάνεια με το τυρί και την ντομάτα κομμένη σε φέτες.
Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε με λίγα φύλλα ρόκας από πάνω.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Αυγά
Είδος Πιάτου : Ορεκτικό
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας : 2 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 5 λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Τηγάνι
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι Έτσι
Μερίδες : 4
Πηγή : New Line