ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΔΡΑΜΙΝΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ & ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ
100 γρ. Λουκάνικο Δραμινό SARY
60 γρ. μπέικον
100 γρ. καρότα
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
20 γρ. βούτυρο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για τον πουρέ μελιτζάνας
400 γρ. μελιτζάνες φλάσκες
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΜΑΝΑ
30 γρ. βούτυρο
200 ml. κρέμα γάλακτος
150 γρ. φέτα σκληρή τριμμένη
λίγο μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι

Ανοίγουμε το φιλέτο μας στη μέση, το αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το λουκάνικο στο κέντρο. Βάζουμε το βούτυρο και τυλίγουμε. Τυλίγουμε γύρω από το κοτόπουλο το μπέικον και δένουμε με σπάγκο. Σε ένα τηγάνι που έχει κάψει προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μικρό ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα καρότα για 20 λεπτά περίπου.
Για τον πουρέ μελιτζάνας
Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο στους 180 ° για περίπου 40 λεπτά αφού πρώτα τις τρυπήσουμε καλά με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές. Όταν βγούνε από τον φούρνο τις ανοίγουμε και παίρνουμε το εσωτερικό τους με ένα κουτάλι. Σε μια κατσαρόλα που έχει κάψει ρίχνουμε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σκουρύνει. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και μαζί τη λιωμένη μελιτζάνα. Ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση και προσθέτουμε τη φέτα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε.

| Περισσότερα...

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΔΡΑΜΙΝΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ & ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

Κύριο Συστατικό : Κοτόπουλο
Είδος Πιάτου : Κυρίως
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 40 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Φούρνος
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 4
Πηγή : Εκπομπή Μαγειρεύουμε Παρέα