ΚΕΙΚ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΚΑΙ ΤΑΡΑΜΟΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ ΚΑΙ ΠΑΤΖΑΡΙ

500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένο & στραγγισμένο καλά)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
ψιλοκομμένα
μαϊντανός, δυόσμος, άνιθος,
κόλιανδρος, όλα ψιλοκομμένα 1 αβγό
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
1 παντζάρι
ξίδι
αλάτι
ελαιόλαδο
μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Για την ταραμοσκορδαλιά
1 κ.τ.σ. ταραμάς λευκός
1 μικρό κρεμμύδι
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (μουλιασμένο & στραγγισμένο καλά)
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
ξίδι
αλάτι
πιπέρι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ξεψαχνίζουμε τον μπακαλιάρο και τον ανακατεύουμε με το ψωμί, τα κρεμμυδάκια, τα ψιλοκομμένα αρωματικά, το αβγό και τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε το μίγμα και πλάθουμε σε μπιφτέκια. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Παράλληλα, χτυπάμε σε μίξερ τον τάραμα μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ψωμί, το ξίδι και τα υπόλοιπα υλικά, ώσπου να γίνουν μια σφιχτή κρέμα. Ψήνουμε το παντζάρι στο φούρνο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και μετά το κόβουμε σε κυβάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, όπου προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ξίδι, μαϊντανό και αναμιγνύουμε.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Μπακαλιάρος
Είδος Πιάτου : Κυρίως
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 20 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Τηγάνι , Φούρνος
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι έτσι
Μερίδες : 2
Πηγή : ΒΑΣΙΛΗΣ ΑΛΒΑΝΙΔΗΣ