ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΚΡΑΣΙ

1 κιλό σουπιές μικρές
200 ml ελαιόλαδο
200 ml κόκκινο κρασί
3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας σταφίδες μαύρες
1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
1 φλιτζάνια ζωμό ψαριού
Αλάτι
Πιπέρι

Αφαιρούμε από τις σουπιές την πέτσα, τα μάτια, το στόμα και το κόκκαλο και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος από μπροστά μέχρι πίσω. Κρατάμε 2 σάκους με μελάνι, τραβάμε τη μεμβράνη τους και τους διαλύουμε μέσα στο ζωμό ψαριού. Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μισό ζωμό και τα αφήνουμε να αχνιστούν λίγο. Μόλις πιει τα υγρά του, ρίχνουμε τις σουπιές. Συνεχίζουμε το βράσιμο, προσθέτοντας τον υπόλοιπο ζωμό. Προσθέτουμε τις σταφίδες. το κουκουνάρι και το κόκκινο κρασί και αλατοπιπερώνουμε κατ’ εκτίμηση. Αφήνουμε να σωθούν τα υγρά τους και σερβίρουμε.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Σουπιές
Είδος Πιάτου : Κυρίως
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 20 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Τηγάνι
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι έτσι
Μερίδες : 2
Πηγή : Kerasma