ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

1 κιλό χοιρινό ράχη κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια
1 κιλό μελιτζάνες
4 κουταλιές λάδι
8 μικρά κρεμμύδια
1 κουταλιά σκόνη σκόρδου
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
αλάτι και πιπέρι

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε κομμάτια στρογγυλά ή σε κύβους και τις αφήνετε σε κατσαρόλα με νερό κρύο για 1 ώρα. Ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε τα κομμάτια του κρέατος. Προσθέτετε το κρεμμύδι,σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 20. Στραγγίζετε τις μελιτζάνες(τις πιέζετε ανάμεσα στα χέρια σας),τις ρίχνετε στην κατσαρόλα,τις πασπαλίζετε με το σκόρδο,τον μαϊντανό,το πιπέρι καγιέν,αλατοπιπερώνετε,σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το φαγητό για 20’. Ζεσταίνετε μια πιατέλα. Τοποθετείτε στη μέση το κρέας και ολόγυρα τις μελιτζάνες και σερβίρετε το φαγητό αμέσως καυτό.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Χοιρινό
Είδος Πιάτου : Κυρίως
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ιταλία
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 40 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι Έτσι
Μερίδες : 4
Πηγή : Ucook Team