ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

Υλικά για την γέμιση
2 κιλά μυζήθρα
2 κρόκους αυγών
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές κανέλα
1 κουταλιά βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη
Υλικά για τη ζύμη
2 κιλά μαλακό αλεύρι
2 ποτήρια λάδι
1/2 κουταλάκι αλάτι
650 γρ. ζάχαρη
6 αυγά
5 κουταλιές γιαούρτι
50 γρ. μαγιά φούρνου
1/2 φλιτζάνι γάλα

Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτετε λίγο αλεύρι και αφήνετε το προζύμι να "ανέβει". Χτυπάτε το λάδι με τη ζάχαρη σένα μπολ. Προσθέτετε τα αυγά χτυπημένα, το αλάτι, το γιαούρτι και το προζύμι. Τα ζυμώνετε όλα μαζί και προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, συνεχίζοντας το ζύμωμα. Αφήνετε το ζυμάρι να φουσκώσει για λίγο μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση. Περνάτε τη μυζήθρα από το μύλο των λαχανικών. Προσθέτετε 2 κρόκους αυγών, το ξύσμα, 2 κουταλιές κανέλα και το βούτυρο και ανακατεύετε το μίγμα. Ρίχνετε σταδιακά τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Ανοίγετε το ζυμάρι σε φύλλο μέτριο και το κόβετε σε στρογγυλά φυλλαράκια. Παίρνετε με ένα υγρό κουταλάκι γέμιση και τη βάζετε στο κέντρο του κάθε φύλλου. Σχηματίζετε λυχναράκια "τσιμπώντας" τη ζύμη γύρω - γύρω. Αλείφετε τα καλιτσούνια με τους 2 κρόκους, αφού τους χτυπήσετε, και τα πασπαλίζετε με κανέλα. Τοποθετείτε τα καλιτσούνια σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Μυζήθρα
Είδος Πιάτου : Γλυκό
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας : 30 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 30 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Φούρνος
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι Έτσι
Μερίδες : 12
Πηγή : Ucook Team Chef Marios Glykas