Σύντομο βούτηγμα του τροφίμου μέσα σε νερό που βράζει. Χρησιμοποιείται για το καθάρισμα των αμύγδαλων, για το μαλάκωμα των τρυφερών χορταρικών, να ξεφλουδίσει (τομάτα, αμύγδαλα) ,να φύγει το πολύ αλάτι ή για το ξεπίκρισμα των εσπεριδοειδών.

---