Πιο γνωστή ως φλοιός κασσίας ή ψευτοκανέλλα. Η γεύση της θυμίζει πολύ την κανέλλα. Ολόκληρη χρησιμοποιείται σε παρασκευές κρέατος, πιάτα με κάρυ και καφέ, ενώ σε σκόνη θα το βρείτε σε cakes, παρασκευές ζαχαροπλαστικής ή για να δώσει πιο έντονη γεύση σε επιδόρπια με σοκολάτα και φρούτα.

---