Το βασικότερο συστατικό όλων των αλμυρών εδεσμάτων, χρησιμοποιείται ακόμα και σε γλυκά. Οι ποικιλίες του: χοντρό, χοντρό παστώματος, μαγειρικής, ψιλό, ορυκτό, θαλάσσιο, επιτραπέζιο, με μπαχαρικά, με καρυκεύματα.

---