Τα αρώματά του στο κρασί οφείλονται στην ύπαρξη διακετυλίου -συστατικό το οποίο δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα στο βούτυρο. Υπάρχει σε αυξημένη περιεκτικότητα σε ορισμένα κρασιά, όπως αυτά που προέρχονται από την ποικιλία Chardonnay και έχουν περάσει από βαρέλι.

---