Είναι τα αρώματα που οφείλονται στην παραμονή του κρασιού σε βαρέλι και θυμίζουν αρώματα βανίλιας, ξύλου (σε κάποιες περιπτώσεις έντονου) ξηρών καρπών και καραμέλας.

---