ΣΑΛΑΤΑ ΑΣΤΑΚΟΥ ΜΕ ΡΟΚΑ

1 Αστακό το κρέας του
1 1/2 στίκ βούτυρο
8 φύλλα ρόκα γλυκειά
12 φύλλα μαιντανό
1 πατάτα βρασμένη και λιωμένη σαν πουρές
4 κουταλάκια του γλυκού παρμεζάνα
6 φλούδες παρμεζάνα για την σαλάτα απο πάνω
3 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο
1 χυμό λεμονιού
Αλάτι-Πιπέρι φρέσκο

Σε ένα μπώλ λιώνουμε την πατάτα και βάζουμε μέσα την παρμεζάνα την τριμμένη και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε μέσα αλάτι και πιπέρι ανάλογα πόσο θέλουμε και τα φύλλα του μαιντανού.
Κατόπιν σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει καλά και σωτάρουμε μέσα τον αστακό και απο τις δύο πλευρές για 2 λεπτά. και τον αφαιρούμε.
Στον αστακό βάζουμε πάλι φρέσκο πιπέρι και αλάτι όσο θέλουμε εμείς.
Τέλος βάζουμε σε ένα πιάτο τον πουρέ σαν βάση, μετά ρίχνουμε απο πάνω τον αστακο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, στην συνέχεια βάζουμε γύρω γύρω την ρόκα μας και πασπαλίζουμε με την φλούδα παρμεζάνας.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Αστακός
Είδος Πιάτου : Σαλάτα
Περίσταση : Επίσημο
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 5 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Τηγάνι
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι έτσι
Μερίδες : 1
Πηγή : ΜΑΡΙΟΣ ΓΛΥΚΑΣ