ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

800 γρ. μέτριες μελιτζάνες
αλάτι
300 γρ. μοτσαρέλα
1/2 ματσάκι ρίγανη φρέσκια
1/2 ματσάκι βασιλικό
500 γρ. ντοματάκια κονσέρβα
100 γρ. αλεύρι
100 ml ελαιόλαδο
50 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες,τις πλένουμε,τις σκουπίζουμε καλά και τις κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/2 εκ.
Τις βάζουμε σε ένα μπολ,τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να τραβήξουν 15 λεπτά περίπου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρά κυβάκια. Πλένουμε τα μυρωδικά,τα στεγνώνουμε,πετάμε τα κοτσάνια και ψιλοκόβουμε τα φύλλα.
Βάζουμε τα ντοματάκια σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε. Ρίχνουμε τα μυρωδικά στον πολτό της ντομάτας.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το μπολ,τις ξεπλένουμε,τις στεγνώνουμε και τις αλευρώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές,ώσπου να ροδίσουν.
Τις αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας. Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα πυρίμαχο σκέυος και βάζουμε εναλλάξ σε στρώσεις τις μελιτζάνες,τη ντομάτα και τη μοτσαρέλα. Τελειώνουμε με ντομάτα και καλύπτουμε με παρμεζάνα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Μελιτζάνες
Είδος Πιάτου : Ορεκτικό
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 35 λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Φούρνος
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 4
Πηγή : Ucook Team