ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

2 κιλά Μύδια
2 ώριμες ντομάτες
2 κρεμμύδια
3/4 κούπας λάδι
μερικές φέτες ψωμιού
πιπέρι και αλάτι
1 λίτρο νερό
μερικά κλωνάρια μάραθου
Για το ψιλοκομμένο μείγμα
3 σκόρδα
μαϊντανός
μερικές ίνες σαφράν

Πλένετε τα μύδια και τα ανοίγετε στον ατμό. Αφαιρείτε τα όστρακά τους και φυλάσσετε το ψαχνό τους. Σουρώνετε το ζουμί τους και το φυλάσσετε.
Σε μια κατσαρόλα στη φωτιά σοτάρετε σε ζεστό λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πριν ροδίσουν προσθέτετε τις ντομάτες,ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες,το μάραθο ψιλοκομμένο και αλάτι. Όταν σοταριστούν όλα προσθέτετε τις φέτες ψωμιού(λίγες για να μην πήξει πολύ η σούπα),τις σοτάρετε και από τις δύο πλευρές,προσθέτετε την ψίχα από τα μύδια και 1 λίτρο νερό.
Τα αφήνετε να κοχλάσουν,χτυπάτε με το σύρμα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 30’.
Σε ένα γουδί ψιλοκόβετε τα σκόρδα,τον μαϊντανό και το καβουρντισμένο σαφράν. Τα ρίχνετε στη σούπα και την αφήνετε να βράσει σε δυνατή φωτιά για 5’ ακόμη. προσθέτετε τα υπόλοιπα μύδια που έχετε φυλάξει.
Σερβίρετε τη σούπα χλιαρή.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Μύδια
Είδος Πιάτου : Ορεκτικό
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 35 λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα
Βαθμός Δυσκολίας : Ευκολούτσικο
Μερίδες : 4
Πηγή : Ucook Team