ΨΗΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

1 κιλό ντομάτες και ½ κιλό πιπεριές μέτριες στο ίδιο μέγεθος (περίπου από 5-6 κομμάτια)
4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε mixer (όχι πάρα πολύ) ή τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, καλά ζουλιγμένα να φύγει όλο το ζουμί τους
μία γεμάτη κουταλιά ρύζι για κάθε ντομάτα και πιπεριά δηλαδή 10-12 κουταλιές
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλιές κουκουνάρια
2 κουταλιές σταφίδες ξανθιές
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
3-4 μέτριες πατάτες κομμένες κάθετα στα 8 για να στερεωθούν καλά τα γεμιστά μας στο ταψί

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές καλά. Τις κόβουμε στο πάνω μέρος τους, δημιουργώντας ένα καπάκι. Με ένα λεπτό κουταλάκι αφαιρούμε από τις ντομάτες τη σάρκα τους αρχίζοντας από το κέντρο και γυρίζοντάς τις συνέχεια μέσα στην παλάμη μας, ρίχνοντας ότι μαζεύουμε με το κουτάλι, σε ένα μπολ μέσα στο οποίο έχουμε βάλει ένα τρυπητό. Βγάζουμε όσο περισσότερη σάρκα μπορούμε με προσοχή χωρίς να τις σπάσουμε ή τις τρυπήσουμε. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και τις αφήνουμε. Με ένα λεπτό μαχαιράκι κόβουμε με προσοχή το κομμάτι της πιπεριάς κάτω από το καπάκι όπου είναι τα σπόρια και τα πετάμε. Πριν τις γεμίσουμε δοκιμάζουμε πως θα τις τοποθετήσουμε στο ταψί μας και αν χρειάζεται καθαρίζουμε ακόμα καμία ντομάτα ή πιπεριά. Τις τοποθετούμε όρθιες με το άνοιγμα προς τα πάνω. Σε ένα μπολ κόβουμε σε ψιλά κομματάκια ότι βγάλαμε από το εσωτερικό της ντομάτας και στραγγίζουμε καλά το ζουμί τους και πετάμε τα σπόρια που έμειναν στο τρυπητό.(Πρέπει να είναι 1 ½ με 2 κούπες) Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ με χλιαρό νερό. Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο στραγγιστήρι (είναι προτιμότερο να φύγει η πολλή σπιρτάδα γι αυτό ρίχνουμε και νερό) και τα στραγγίζουμε πολύ καλά σφίγγοντάς τα με τα χέρια μας. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει λίγο. Ρίχνουμε στο μισό χυμό από τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το ντοματοπελτέ τον ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το ρύζι αφού το στραγγίσουμε πρώτα καλά. Το αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα και βάζουμε το αλάτι και λίγο πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον ρίχνουμε στο ρύζι. Αφήνουμε να βράσει το μείγμα 2-3 λεπτά μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Περιμένοντας πλένουμε όλα τα σκεύη που χρησιμοποιήσαμε. Γεμίζουμε με το μείγμα μας τις ντομάτες και τις πιπεριές αφήνοντάς τις ένα με δύο εκατοστά περίπου άδειες και τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους. Καθαρίζουμε, κόβουμε τις πατάτες και τις στερεώνουμε ανάμεσα στις ντομάτες και τις πιπεριές, ώστε να μην κουνιούνται, αφού πρώτα τις ροδίσω στο τηγάνι για λίγο. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό της ντομάτας και το υπόλοιπο λάδι πάνω στις πατάτες και τα γεμιστά. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C , και ψήνουμε τουλάχιστον για 1 ½ ώρα. Παρακολουθούμε και αν χρειασθεί ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, ώστε το φαγητό να έχει σάλτσα και συγχρόνως να ψηθούν καλά το ρύζι, οι ντομάτες και οι πιπεριές. Μπορούμε να βγάλουμε μία δύο φορές το ταψί και να ανακατέψουμε το φαγητό κουνώντας το ταψί με κυκλικές κινήσεις, ώστε το ζουμί να πάει παντού. Αφού το αφήσουμε να "ξεκουραστεί για 1 τουλάχιστον ώρα σερβίρουμε χλιαρό με ντοματοσαλάτα, φέτα και φρέσκο ψωμί. Και κρύο κυρίως την επομένη είναι υπέροχο.

| Περισσότερα...

Κύριο Συστατικό : Ντομάτα
Είδος Πιάτου : Κυρίως
Περίσταση : Καθημερινό
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος : 1 Ώρα & 30 Λεπτά
Τρόπος Μαγειρέματος : Κατσαρόλα, Φούρνος
Βαθμός Δυσκολίας : Έτσι κι Έτσι
Μερίδες : 6
Πηγή : Ucook Team